Poročali smo, da na hrvaški obali močno primanjkuje delavcev v gostinstvu in turizmu, zato nas je zanimalo, kako je s tem pri nas. 

Predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri Obrtni zbornici Slovenije Blaž Cvar je za Cekin.si dejal, da tudi slovenski gostinci čutijo pomanjkanje kadrov. Težave so prisotne v vseh regijah, tudi na podeželju. Podpredsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS Mate Matjaž pa je dodal, da od vseh gostinskih delavcev beležijo največje pomanjkanje natakarjev. Še posebej je težavno najti natakarja, ki bi znal tri osnovne tuje jezike – angleški, nemški in italijanski jezik. "Kar je osnova za delo v turističnih krajih. Lahko rečemo, da je v tem trenutku v turističnih krajih tako hudo, da je pomembno le to, da so pripravljeni delati in jih gostinci naučimo osnov," nam je razložil.

Matjaž je poudaril, da je pomanjkanje kadra na vseh področjih zaskrbljujoče. "Trenutno je nemogoče dobiti kašen kader s področja gostinstva in hotelirstva. So lokali, predvsem v turističnih krajih, ki so morali zmanjšati obseg dela ali celo zapreti zaradi pomanjkanja osebja," je opisal stanje na terenu. 

A s to težavo se soočajo po vsej Evropi. Cvar in Matjaž pravita, da slovenski delodajalci težave trenutno rešujejo tako, da uvažajo delovno silo iz Bosne in Hercegovine ter Srbije. "Ampak že tam se čuti pomanjkanje. Samo Avstrija trenutno išče 10.000 delavcev za delo v gostinstvu," poudarja Matjaž in s tem opozarja, da se bomo kmalu znašli pred novimi težavami. 

'Ne vem, kako bomo gostinci uspeli zaključiti to sezono, ker smo vsi kadrovsko podhranjeni'

Na vprašanje, ali so težave s kadrom nastale zaradi premajhnih plač, je Cvar dejal, da so te nižje na podeželju, kjer pa so tudi cene dosti nižje, in sicer zaradi nizke kupne moči. Opozarja pa tudi, da je vsota davkov in prispevkov previsoka. Meni, da bi bilo v panogi turizma in gostinstva nujno znižati prispevne stopnje in s tem povišati neto plačo zaposlenih. 

Matjaž je na tej točki poudaril, da delavec v Avstriji ob enaki bruto plači dobi 30 odstotkov večje neto izplačilo. Kje je torej motivacija slovenskemu delavcu? In zakaj ne bi šel čez mejo?

"Plače v gostinstvu v zadnjih dveh letih rastejo nenormalno hitro, tako da se bodo morale korigirati cene storitev v gostinstvu, če želimo gostinci ob vseh drugih obveznostih preživeti," še dodaja Matjaž. 

Trenutno je najhuje v turističnih krajih, saj je sezona, drugače pa se po vsej državi in tudi na podeželju ukvarjajo z enakim problemom pomanjkanja delovne sile. Na vprašanje, ali se bodo težave s kadrom odražale na letošnji sezoni, nam je Cvar odgovoril, da se zagotovo bodo. "Lokali že prilagajajo delovni čas kadrovskim težavam primerno," je poudaril. 

Matjaž pa pravi: "Ne vem, kako bomo gostinci uspeli zaključiti to sezono, ker smo vsi kadrovsko podhranjeni. Največji problem je zadovoljiti vse predpise, ki so preobsežni in večinoma neživljenjski. Inšpekcijske službe se dosledno držijo zahtevanih prepisov, ki pa jih težko dosegamo s kadrom, ki ga imamo na voljo." 

To so besede, ki odražajo veliko zaskrbljenost. A kaj lahko storijo? Ali so državo opozorili na katastrofalno stanje? Kaj so predlagali?

Omenjena sogovornika pravita, da bodo morali pri pristojnem ministrstvu poiskati ustrezne rešitve za fleksibilnejšo delovno silo, ki bo omogočala lažjo pridobitev ustreznih kadrov ob povečanju obsega dela v turizmu in gostinstvu.

Sekcija za gostinstvo in turizem je na problem opozorila in bo znova poslala pobude na ustrezne inštitucije:

- Za skrajšanje rokov za pridobitev delovnih dovoljenj za tujce (v času, ko gostinci čakajo na odgovor upravne enote, se delavec odloči za delo v Avstriji ali drugje, kjer so postopki hitrejši).

- Umestitev natakarja v Odredbo o določitvi poklicev, v katerih zaposlitev tujca ni vezana na trg dela. 

Sekcija za gostinstvo in turizem vseskozi opozarja pristojne na pomanjkanje ustrezno usposobljenega kadra v gostinstvu. Zahtevala je, da pristojno ministrstvo v Odredbo o določitvi poklicev, v katerih zaposlitev tujca ni vezana na trg dela, umesti gostinske poklice – kuhar, natakar, receptor in sobarica. Poklic kuharja so nato umestili v odredbo, sedaj pa sekcija zahteva še umestitev ostalih poklicev. 

Sekcija je opozarjala tudi, da naj Javni štipendijski, razvojni, invalidski in preživninski sklad Republike Slovenije uvrsti gostinske poklice na seznam v razpis za dodelitev deficitarnih štipendij ob pripravi novega razpisa.