Po kavi in čokoladi zdaj še matcha. Poglejte, za koliko se je podražila

Povpraševanje po zelenem čaju v prahu je strmo naraslo, kar je spodbudilo zanimanje potrošnikov za njegove domnevne zdravstvene koristi in prevlado svetlo zelenega matcha latteja na družbenih omrežjih. Samo v ZDA se je maloprodaja matche v zadnjih treh letih povečala za 86 odstotkov.

Japonska, ena glavnih proizvajalk, je letos zaradi neugodnih vremenskih razmer zabeležila manjši pridelek.

Kitajska, še en pomemben dobavitelj, ima večje zaloge, vendar se sooča s pomanjkanjem delovne sile in velikim povpraševanjem, kar je prav tako povzročilo zvišanje cen, poroča spletna stran Independent.

Uvoz iz Kitajske je predmet 37,5-odstotne tarife, uvoz iz Japonske pa 15-odstotne. Ni jasno, ali bo čaj oproščen teh tarif, čeprav gre za naravni proizvod, ki se v ZDA skoraj nikoli ne goji – podobno kot je bila prej izjema, ki jo je administracija Donalda Trumpa sprejela za pluto iz Evropske unije.

Aaron Vick, višji vodja nabave čaja pri kalifornijskem uvoznem podjetju G.S. Haly, je povedal, da je za najkakovostnejšo japonsko matcho, ki bo v ZDA prispela pozneje to jesen, plačal kar 75 odstotkov več kot prej. Pričakuje tudi, da se bodo cene nižjih vrst matche zvišale za 30 do 50 odstotkov. Tudi tista iz Kitajske, ki je tradicionalno cenejša od japonske, se je zaradi velikega povpraševanja začela hitro dražiti.

"Ljudje bi morali letos pričakovati veliko zvišanje cen matche," pravi Vick. "Za njene oboževalce bo to nekoliko težka pot – na blagajni bodo morali pokazati, kako predani so v resnici," je slikovito opisal stanje na trgu. 

Že pred to žetvijo je naraščajoče povpraševanje pritiskalo na ponudbo. 

Obstajajo načini za zmanjšanje stroškov, na primer uporaba curka, ki melje liste z zrakom pod visokim tlakom. Vendar se Japonska sooča z dodatnimi izzivi: hitro starajočo se delovno silo in omejeno proizvodnjo tenche. Čeprav japonsko ministrstvo za kmetijstvo poskuša prepričati pridelovalce, naj preidejo z običajnega zelenega čaja na tencho, mnogi oklevajo, saj se bojijo, da bi lahko bil trenutni porast zanimanja za matcho minljiv.

To odpira prostor za Kitajsko, rojstni kraj matche, ki je v 14. stoletju padla v pozabo. Kitajska proizvodnja v zadnjih letih hitro narašča, da bi zadostila domačemu in mednarodnemu povpraševanju.

V preteklosti je kitajska matcha veljala za manjvredno od japonske matche in se je pogosteje uporabljala kot aroma v izdelkih in ne kot čaj za pitje. Vendar se kakovost izboljšuje, pravi Jason Walker, glavni direktor trženja pri First Tea, ameriški veji kitajske skupine Zhejiang Tea Group, največjega svetovnega izvoznika čaja. "Opažamo porast zanimanja za kitajsko matcho zaradi težav z zmogljivostmi in spreminjajočih se dojemanj. Včasih je veljalo, da mora biti japonska matcha ali nič. Zdaj pa ponujamo kakovosten izdelek," pravi Walker.

Josh Mordecai, direktor dobavne verige pri londonskem dobavitelju čaja Good & Proper Tea, pravi, da skoraj vsak dan prejema klice kitajskih dobaviteljev. Zaenkrat pa kupuje le japonsko matcho, čeprav so se mu stroški nabave povišali za 40 odstotkov, zaradi česar je moral zvišati cene.

"V zadnjem letu sem opazil večje povpraševanje po matchi kot v prejšnjih devetih letih skupaj," pravi Mordecai in se sprašuje, kaj bodo storili potrošniki, če bodo cene še naprej naraščale. Ali bodo poiskali alternative, kot je hojicha, pražen japonski zeleni čaj? 

Julia Mills, analitičarka za hrano in pijačo pri Mintelu, pričakuje, da se bo zanimanje za matcho na družbenih omrežjih sčasoma zmanjšalo, vendar verjame, da bo še dolgo ostala med nami. Matcha, pravi Mills, je "privlačna za zdravstveno ozaveščene potrošnike, ker vsebuje antioksidante in L-teanin, aminokislino, znano po svojih pomirjujočih učinkih, hkrati pa vsebuje manj kofeina kot kava". Dodaja, da milenijci in pripadniki generacije Z po njej posegajo bistveno pogosteje kot starejši potrošniki.

Tudi tradicionalna metoda priprave – mešanje praška z vročo vodo v skledi – privablja tiste, ki želijo upočasniti in uživati v ritualu.

Ena takšnih oseb je Lindsay iz San Francisca, ki si vsako jutro pripravi skodelico matche. Čeprav je opazila povišanje cene, pravi, da je navado težko opustiti. "Ni samo čajna vrečka v vodi. Gre za celotno izkušnjo – način, kako jo pripraviš točno tako, kot ti je všeč," pojasnjuje Lindsay.

David Lau, lastnik čajnice Asha v San Franciscu, upa, da bodo ljubitelji matche ostali zvesti kljub povišanju cen. Ceno svojega matcha latteja je že zvišal za 50 centov, potem ko se je cena japonske matche, ki jo kupuje, več kot podvojila. Išče tudi alternativne vire, vključno z dobavitelji na Kitajskem in v drugih državah. "Ukvarjamo se z dostopnim luksuzom, tako kot vsaka specializirana kavarna," pravi Lau. "Želimo si, da bi ljudje lahko prihajali vsak dan, toda ko cene presežejo določeno mejo, jih dejansko začnemo siliti k cenejšim možnostim. Tega se želimo zavedati in poskrbeti, da se to ne zgodi," je zaključil. 

Vir: TPortal in Independent

Se vam zdijo informacije pomembne? Vam je članek všeč? Delite ga s prijatelji!

Najbolj brane novice: