Od dedkovega poklica do treh poslov: Navdihujoča kulinarična zgodba

Ali ste kdaj pomislili, da bi spakirali kovčke, odpotovali na drugi konec sveta in iz poklica svojega dedka ustvarili cvetoč posel? Prav to je uspelo Cristianu Tavaresu, pogumnemu kuharju iz severnega portugalskega mesta Vila do Conde. Ko se je leta 2012 podal v neznano in se preselil v oddaljeni Macao, si verjetno niti v sanjah ni predstavljal, kaj vse bo tam dosegel. Danes, štirinajst let pozneje, ne le da je tam našel ljubezen in si ustvaril družino, ampak hkrati uspešno krmari kar med tremi posli. Vodi dva lastna kulinarična projekta in bdi nad kuhinjo prestižne hotelske restavracije. Njegova zgodba, ki jo je predstavil Euronews, je čudovit dokaz, kako lahko spoštovanje domače tradicije in družinskih korenin postane odskočna deska za izjemen uspeh v tujini, če le znamo prisluhniti novemu okolju.

Vsak velik uspeh zahteva trdne temelje, zato je tudi Cristiano svojo pot v novem mestu začel postopoma in preudarno. Najprej je brusil svoje kuharske veščine v odlični portugalski restavraciji s priporočilom Michelinovega vodnika, nato pa izkušnje nabiral še v razkošnih hotelih s petimi zvezdicami. A srce ga je vleklo na samostojno pot. Želel je ustvariti nekaj svojega, nekaj z dušo. Tako se je rodil Makalhau, lokal, kjer pripravljajo vrhunske jedi iz polenovke za na pot. Najlepši del te zgodbe pa je njen globok čustveni pomen. Cristiano je posel posvetil svojemu dedku, ki je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja trdo garal kot ribič in lovil prav to vrsto ribe. "Makalhau je zame izjemno pomemben projekt, saj predstavlja poklon mojemu dedku," s ponosom pove Tavares za Euronews in dokazuje, da so najboljše poslovne ideje tiste, ki izvirajo iz srca.

Strah pred neznanim in pomanjkanje poslovnih izkušenj pogosto ustavita mnoge talente, a Cristiano se ni pustil prestrašiti. Čeprav se še nikoli prej ni preizkusil v vlogi podjetnika, je zbral pogum in ugotovil, da pot do lastnega lokala v Macau sploh ni tako trnova. Lokalne uradne službe so mu namreč stopile naproti z odprtimi rokami, tamkajšnji prebivalci pa so z navdušenjem sprejeli njegovo ponudbo. "Odprtje lokala Makalhau je bilo precej preprosto, čeprav prej nisem imel nikakršnih podjetniških izkušenj," spodbudno pripoveduje Tavares. Mesto mu je bilo pisano na kožo tudi zato, ker je UNESCO leta 2017 Macao razglasil za Kreativno mesto gastronomije. To pomeni, da ljudje tam dobro hrano izjemno cenijo, kar je za vsakega kuharja z vizijo sanjsko okolje za ustvarjanje in rast.

Uspeh prvega lokala je Cristianu dal krila, zato se pri polenovki ni ustavil, ampak je svojo podjetniško zgodbo posladkal. Med obiskom rodne Portugalske je naletel na vrhunsko znamko sladoledov Gelados de Portugal in takoj začutil priložnost. Stopil je v stik s podjetjem in poskrbel, da so ti edinstveni ledeni priboljški pripotovali vse do Macaa. In kakšni so ti okusi? Glede na odziv strank - odlični. Ponudba namreč sloni na pristnih portugalskih posebnostih, kot sta sladoled z okusom svetovno znanega peciva pastel de nata ter drzna mešanica kostanja in žlahtnega vina porto. Čeprav gre za precej nenavadne kombinacije za azijski trg, so jih domačini naravnost vzljubili. Cristiano je tako našel še en čudovit način, kako košček svoje domovine deliti z ljudmi na drugem koncu sveta.

Kako mu ob dveh lastnih poslih ostane energija še za tretjo službo, se verjetno sprašuje marsikdo, a Cristiano z užitkom vodi tudi kuhinjo restavracije Vic's v hotelu Rocks. Kot izvršni šef kuhinje tam skrbi, da vse teče kot po maslu, vodi svojo ekipo in ustvarja čarobne krožnike, ki povezujejo dva svetova. Njegova ustvarjalnost ne pozna meja, zato je nekatere uspešnice iz svojega lokala Makalhau prenesel kar na hotelski meni. Prava uspešnica je postala njegova predelava priljubljene lokalne jedi minchi. Medtem ko jo domačini tradicionalno pripravljajo iz mletega svinjskega in govejega mesa z rižem ter hrustljavim krompirčkom, je Cristiano vanjo drzno vključil svojo najljubšo polenovko. Rezultat je vrhunska kulinarična harmonija, ki navdušuje goste in dokazuje, kako lepo se lahko dopolnjujeta različni kulturi.

Na koncu dneva pa največji uspeh niso le številke, temveč občutek pripadnosti in osebna sreča, kar je Cristiano v Macau nedvomno našel. Mesto, kjer je na vsakem koraku še vedno čutiti dih portugalske dediščine, mu je dalo vse, kar si je želel. Kljub napornemu urniku si še vedno vzame čas za jutranje obiske lokalnih tržnic. Tam med pisanimi stojnicami izbira najsvežjo zelenjavo in klepeta s prodajalci, s katerimi je skozi leta stkal pristne prijateljske vezi, medtem ko prvovrstno polenovko še vedno naroča iz rodne Portugalske. "Macao mi je ponudil priložnost, da si ustvarim družino, zaženem lasten posel in zgradim kariero," s toplino v glasu sklene Tavares. Njegova štirinajstletna pustolovščina je čudovit opomnik za vse nas, da se z delavnostjo in spoštovanjem lastnih korenin da uspeti kjerkoli na svetu.

Vir: Euronews, Telegraf biznis