KMETIJA PUSTOTNIK

Podjetniki: Katarina Uršič, Nikolaj Brence, Ana Brence in Elizabeta Brence

Sezona sodelovanja: 10. sezona

- Jogurt brez laktoze 250 g

- Jogurt kremni grški 250 g

- Mlečni desert borovnica 150 g

- Mlečni desert hruška 150 g

- Mlečni desert jagoda 150 g

V projektu so se predstavili z linijo mlečnih izdelkov brez laktoze, ki nastajajo iz lastnega pasteriziranega mleka krav s kmetije Pustotnik. Izdelki so fermentirani z mlečnokislinskimi kulturami in obogateni z encimom laktaza, ki laktozo razgradi na enostavnejše sladkorje, zato jih lahko uživajo tudi tisti, ki laktoze ne prenašajo.

Linija vključuje klasični jogurt brez laktoze, kremni jogurt na grški način in mlečne deserte z okusi borovnice, hruške in jagode. Grški jogurt je pripravljen po tradicionalnem postopku odcejanja sirotke, kar mu daje naravno kremasto teksturo brez dodajanja škroba.

Kupci so izdelke zelo dobro sprejeli, saj združujejo domačo kakovost, lokalno mleko in prilagoditev sodobnim prehranskim potrebam. V okviru projekta so prejeli tudi naziv Hit produkt 2025, kar je potrdilo, da lahko tradicionalna družinska kmetija uspešno stopi tudi na širši trg.

Sodelovanje v projektu je kmetiji prineslo večjo prepoznavnost blagovne znamke ter številna nova sodelovanja. Posebej pomemben je bil neposreden stik s kupci, saj so povratne informacije pomagale izboljšati izdelke in spodbudile razmišljanje o novih razvojnih idejah. Izkušnja sodelovanja z velikim trgovskim sistemom je pomenila tudi pomemben korak v organizaciji dela. Na kmetiji so morali še bolj natančno načrtovati proizvodnjo, logistiko in dobavo, hkrati pa ohraniti kakovost, ki je temelj njihovega dela.

Najbolj čustven trenutek projekta je bil razglasitev zmage za Hit produkt, ki je družini potrdila, da kupci cenijo njihovo predanost kakovosti, domačemu mleku in tradicionalnim postopkom.

Kmetija Pustotnik ostaja zvesta svojim temeljnim vrednotam: kakovostnemu mleku, skrbnemu ravnanju z živalmi in tradicionalni predelavi. Na hribovskih pašnikih in v sodobni sirarni nastajajo izdelki v manjših serijah, brez nepotrebnih dodatkov, konzervansov ali ojačevalcev okusa.

V prihodnje želijo nadaljevati razvoj novih izdelkov, ki bodo ohranjali domač okus in kakovost ter hkrati sledili potrebam sodobnega potrošnika. Njihov cilj je ostati sinonim za zanesljive, domače in vrhunske mlečne dobrote iz Poljanske doline.