Kot otrok sem veliko časa preživel pri svojih starih starših, ki so bili seveda zelo povezani z rudnikom. Mama je delala na separaciji – prostor, kjer ločijo premog od drugih elementov oz. ga očistijo. Ob tem je občasno pomagala tudi v gostilni in dodatno popazila kakšnega otroka. Ata pa je bil zaposlen na rudniku kot štajger – nadzorni rudar, in je prostovoljno pomagal rudarskim šolarjem, ki so prišli iz nekdanje Jugoslavije, in ob tem pobiral naročnino za televizijo. Oba sta mi nešteto ur pripovedovala različne zgodbe, tako o rudniku, knapih kot tudi vojni. Nekatere so se mi precej usedle v spomin in danes, ko pomislim, zakaj sem postal velik lokalpatriot, ki poizkuša vse svoje ideje, naj bodo to poslovne ali druge, vezati na Zasavje, je odgovor precej logičen!

Treba je poudariti, da če ne bi bilo knapušne, ki traja več kot četrt stoletja, ne bi bilo kulture, govora in infrastrukture, kot jo poznamo danes. Velikokrat omenim, da bi Zasavje verjetno ostalo pravljična dežela treh dolin z nekaj kmetijami. Tako da se imamo več kot zahvaliti knapom za to izročilo, kulturno dediščino in vse, kar so nam zapustili. Seveda se sam trudim tudi na svoj način ohraniti ta spomin prek izdelkov Pivovarne Knap.

Sam pridno delam že od 15. leta, začel sem počitniško delo v tovarni ETI in pozneje nadaljeval različna dela prek študentskega servisa. Ob tem sem aktivno sodeloval in še sodelujem pri dejavnostih lokalnih društev. Določeno obdobje sem se pogosto spraševal, odkod mi ta zagon in motivacija, kajti veliko vrstnikov je čas počitnic ali svoj prosti čas na fakulteti preživljalo bolj sproščeno in z možgani na off. Odgovor je seveda v moji vzgoji, starših in starih starših. Hvala za zgled obojim!

Ko se dandanes zjutraj zbudim, se tudi v zadnjem času vprašam, zakaj še vedno hodim v dve službi in ob tem sodelujem še z Ustvarjalnikom. Ni stvar v tem, da se ženem do skrajne meje, ampak da nakup opreme za pivovarstvo ni mali zalogaj. Predvsem če želiš postaviti pivovarno na nivoju, to terja ogromno časa, denarja in znanja. Bolj kot se lotevam projekta "lastna pivovarna", več področij se mi odpira. Prostor mora biti ustrezen, tako z zakonodajnega vidika kot tudi z vidika velikosti in mikrolokacije, saj si želim, da bi ob pivovarni stala tudi pivnica. Profesionalna oprema, ki ni več zgolj za hobi program, ampak oprema, ki bo na dolgi rok zaposlovovala več kot pet ljudi. Distribucija piva, če si predstavljate. Lahko imate najboljšo opremo in pivo, a če ni poskrbljeno za redno in zadostno količino, vam vse ostalo nič ne pomaga. Dejstvo je, da za vse zgoraj našteto potrebuješ tudi finančno podporo, zato sam pridno varčujem in skrbno načrtujem vse podrobnosti svojo pivovarne. Nenazadnje je tu še znanje, ki je ključni dejavnik za ustvarjanje dobrega piva. Vedno, ko izvem kaj novega o pivu, me preseneča, kako malo vem in kako težke so mini finese v pivu. Izobraževanje se nikoli ne konča.

Na kratko naj se dotaknem še omenjenega Ustvarjalnika. Koraki v podjetništvo niso prav lahki. Če imaš ob sebi mentorja, okolje, ki ti pomaga in te spodbuja, je precej lažje. Tudi sam sem imel to srečo in mentorje. In zavoljo tega tudi vračam to v okolje. Zato sem izbral Ustvarjalnik, ki pomaga mladim s prvimi koraki v podjetništvu!

Pivovarna Knap je po klasifikaciji "ciganska pivovarna". Kaj to pomeni? Pomeni, da si za proizvajanje svojega piva izposodiš oz. najameš pivovarno. Zakaj tak pristop? Tako kot sem opisal v zgornjem odstavku, je potrebnega ogromno kapitala za zagon lastne proizvodnje, ki pa ga sam na začetku nisem imel. Ker sem se sam že enkrat zainvestiral z drugo poslovno idejo, sem se tokrat lotil poslovanja po vitki metodologiji. Po tem pristopu najprej testiraš trg, dobiš odzive kupcev, še bolje kapital na podlagi prodaje, nato pa izvedeš investicijo. Upam, da se bo moja strategija obnesla.

Z vami bi delil še eno ozadje Pivovarne Knap, ki ga pozna malo ljudi. Tako kot je bilo predstavljeno v oddaji Štartaj, Slovenija!, sva vse skupaj začela z mojim prijateljem iz otroštva in tako rekoč sosedom Patrikom. Patrik je v času študija opravljal študentsko delo. Nato se je pojavil oglas za delo v največji farmacevtski družbi v Sloveniji, in seveda Patrik je oddal prijavo. Sledil je razgovor, ki je potekal bolj hladno, ob koncu pa vprašanje: "Kaj so vaši hobiji?" Patrik je imel kar nekaj pomislekov, ali naj omeni pivovarstvo kot hobi ali ne. No, če nekaj delaš z veseljem, to težko skriješ. Ko je Patrik omenil svoje podvige v pivovarstvu, se je potek razgovora obrnil za 100 stopinj, s tem pa tudi pot pivovarne in razvoja novih piv. Patrik je s svojim delom dobil pogodbo za zaposlitev. Da se razumemo, sam sem še danes, ko je precej napredoval in žanje odlične rezultate, zelo vesel, da se je to zgodilo.

Vendar je s to zaposlitvijo začela trpeti Pivovarna Knap :) Predvsem mislim na razvoj receptur in procesa. Sami veste, da dandanes ni več osemurnega delovnika, tako je tudi Patriku ostalo premalo časa, da bi se posvetil pivu v zadostni meri. Tako se je iz celotne zgodbe umaknil sredi lanskega leta.

Vmes se je zgodila priložnost, ki se ji reče Štartaj Slovenija :) Seveda se takšne priložnosti ne zavrne! Kljub vsem tem turbulencam tudi danes s Patrikom ostajava prijatelja in še vedno greva na dobro pivo. Naslednji preobrat se zgodi tudi zaradi Štartaj Slovenija, ki pivovarni Knap nameni novega nadobudnega mladega pivovarja. Zanimivo je, da ga je navdih za domače pivovarstvo prignal ravno zaradi prvega piva Knap, takrat pod imenom Srečno. Dobro leto za tem sva prvič pila Herca in se pogovarjala o procesu varjenja piva. Potem ni minilo nekaj mesecev in razvoj dogodkov po Štartaj Slovenija je dal jasno sporočilo, da sedaj skupaj v novih prostorih razvijava recepture za dopolnitev Cajg serije do konca in še veliko novih okusov.

Kaj vse vam pripravljava, za zdaj še ne bom razril, zato spremljajte Facebook stran ali pa se prijavite na e-novice na dnu spletne strani: www.pivovarna-knap.s

Zagotovo je cilj postaviti lastno proizvodnjo piva v Zasavju in počasi dopolnjevati tudi turistično ponudbo. Zato prijetno vabljeni v še neodkrito Zasavje. Ponudimo lahko veliko več, kot si trenutno predstavljate! Pa naj bodo to največji dimnik v Evropi, naravne skrite lepote ali kulinarični presežki. Od vsega pa je najboljše, da je še vedno zelo neodkrito Zasavje izredno blizu, v sredini Slovenije, in zelo zeleno!

En tak obisk lahko izvedete že ob naslednjih koncih tedna z ogledom rudarske zbirke v Kisovcu, ogledom laboratorija Pivovarne Knap in degustacijo piva Knap. Za tem lahko dan dopolnite z drugimi točkami v Zasavju ali končate ob knapuski malici!

*Ministrstvo za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.