Smisel pozdrava je zelo enostaven. Ker je bilo delo knapov zelo nevarno in težko, so se pričeli pozdravljati "SREČNO" ob vhodu v jamo in iz nje. To je bilo kot dobra želja, da se srečno vrnejo s svojega šihta – iz službe.

Zelo dobro se spomnim, ko smo v okviru Športnega društva Kisuc pričeli gradnjo društvenih prostorov Štulma – rov in smo se seveda za pomoč in material obrnil na Gverk – rudnik. Težko je takole razložiti, kako obstoječi knapi izrečejo pozdrav SREČNO! – čuti se moč, ponos in ljubezen do dela in knapušne.

Od tega dne zvesto in s srcem pozdravljam SREČNO!

S  R  Č  N  O  S  T

R  E  S  N  I  C  A

E  N  O  T  N  O  S  T

Č  L  O  V  E  Č  N  O  S  T

N  A  Č  E  L  N  O  S  T

O  D  L  O  Č  N  O  S  T

Kako je prišlo do pivovarne Knap?

V sklopu oddaje Štartaj, Slovenija! ste si lahko ogledali pomembne utrinke in mejnike o nastanku pivovarne Knap. Če se vrnem na začetek zgodbe o meni in pivu, pa gre takole.

Prvo srečanje z okušanjem piva, ki sem ga lahko poizkusil v lokalni piceriji kot mlad najstnik, ni bila najbolj prijetna izkušnja. Veliko mehurčkov in pretirana grenčina niso pustili dobrih vtisov. Seveda se je vse skupaj spremenilo z vstopom v puberteto, različnimi zabavami in druženjem s prijatelji. Pivo je kaj hitro postal nepogrešljiv del naših vikend lumparij. Seveda je tudi v naši partiji potekal najbolj znan slovenski dvoboj med rdečim in zelenim pivom in fascinantno mejo na Trojanah. Mene osebno te debate niso nikoli zanimale, ker enostavno niso vodile nikamor. Če je le bila prilika, da je bilo možno naročiti kakšno novo pivo, pa sem jo vedno izkoristil. Tem dogodkom je sledilo obdobje faksa in še več druženja ob pivu. Kaj hitro smo pričeli razmišljati, kako si znižati strošek piva. Tako smo poleti leta 2009 na hitro pobrskali po spletu in naročili svoj komplet iz ekstrata za izdelavo piva. V tednu, ko je prispel paket, smo iz navdušenja že varili, sam proces ni bil tako zapleten: sledenje navodilom in to je to.

Seveda pa se je zapletlo že na začetku. Nekdo je predlagal: Dajmo uporabiti vodo iz studenca. No, ta korak je terjal precej časa, ker seveda na studencu ni velikega pretoka vode. Tako se je varjenje piva prestavilo na naslednji dan. Sobotno dopoldne je teklo gladko, dokler ni v domačo kuhinjo po službi stopila moja mati. Celoten proces postavitve, predvsem pa vonjave, so nas kaj hitro preselile nadstropje nižje za nadaljnje varke. Rezultat tega piva je bil bolj klavrn, saj smo v želji po čim večji stopnji alkohola med procesom stekleničenja dodali preveč sladkorja.

Za tem je sledilo še nekaj poizkusov, ki niso kazali napredka in tako je ideja med kolegi hitro zamrla. Treba pa je povedati, da so takrat na trg vstopili prodajalci s ponudbo piva po par deset centov, ki je hitro rešila naš problem.

V vmesnem času je sledilo precej ekspirementiranja s pivom. Največ in najširšo ponudbo sem spoznal na izmenjavi v Belgiji, v mestu Antwerpen. Fasciniran sem bil nad podatkom, da Belgija premore več kot 800 vrst piva. No, v tistih 10 dneh mi seveda ni uspelo vsega preizkusiti. Sem pa pridno naročal čim več različnih piv. Takrat seveda nisem ločil in poznal vsega, kar sem pil. Mi je pa vsekakor na široko odprlo vrata v svet piv.

V istem letu sem bil sprejet na program Podjetno v Svet Podjetništva, kjer sem med idejami pričel raziskovati tudi postavitev lastne pivovarne. Vendar sem ob ogledu cen rabljene opreme za pivovarne, kaj hitro preskočil to idejo. Tako sem v vmesnem času zagnal lasten bar in poizkušal nuditi čim več različnih piv, ki pa se glede na klientelo niso prijeli.

Temu je sledilo zatišje do leta 2014, ko sva se s kolegom Patrikom odločila, da želiva narediti svoje pivo! Opazila sva, da je čedalje bolj dostopno tako craft pivo kot tudi oprema za domače pivovarstvo. Patrikovo znanje s področja biotehnologije in moje navdušenje nad pivom se je realiziralo s testiranji v garaži. V tem času je nastal tudi blog zasavski pivovar, na katerem si lahko preberete, kako se je vse skupaj nadaljevalo.

Štartaj, Slovenija! – POP TV, Spar in Formitas

Zagotovo največji mejnik v zgodbi Pivovarne Knap se je zgodil z vstopom v projekt Štartaj, Slovenija! Ni dolgo tega, odkar so potekali prvi razgovori za zagon oddaje, pa se mi zdi, kot da je minila cela večnost po vseh dogodkih, ki so potekali v tem času.

Na eni strani mize smo sedeli produkti, ki smo bili verjetno vsi po vrsti zeleni in polni kopice vprašanj. Na drugi strani pa predstavniki vseh treh organizaciji, ki so spisali to super zgodbo. Verjetno ne eni ne drugi nismo točno vedeli, v kaj se spuščamo. Meni osebno je bila pri odločitvi za vstop v projekt prva stvar, da to ni resničnosti šov. Druga pa seveda, kako bodo potekali poslovanje, obveznosti, časovni obseg, pravni vidik itd. Ni zmanjkalo vprašanj verjemite.

Več kot odlično delo so najprej opravili na POP TV s pripravo na snemanje, kjer je bila dejansko prenesena prava zgodba in energija – lahko rečem kar za vseh 12 udeležencev. Da ne govorimo o montaži, snemanjih in podobnem, ki so narejeni vrhunsko.

Zamislite si, kako se počutiš, ko zaradi tebe na lokacijo pride ekipa sedmih ljudi s kombijem opreme in akcija – snemamo. No, moram reči, da sem bil od začetka verjetno ves trd! Več kot smo snemali, bolj mi je bilo všeč. Izpostavil bi Jana Goljo, ki mi je dal res ogromno nasvetov, komentarjev in priporočil, kako kaj popraviti pred kamero. Hvala še enkrat, Jan!

SPAR – vstop v enega najboljših in največjih trgovcev v državi

Ja, še danes se sliši neverjetno, sploh ko se zamislim, da je pivo iz 13 Intersparov dosegljivo v 100 trgovinah Spar po celotni Sloveniji. Če bi kdo rekel pred tem, naj ciljam na Mars, da padem na Luno, ne bi nikoli ciljal tako visoko. Seveda pa vse to terja ogromno dela in odrekanja. Pregledi proizvodnje, dokumentacija, logistika itd. Ampak se več kot splača!

Danes ko to pišem, je pivo Knap prisotno v več kot 100 poslovalnicah Spar Slovenija, d.o.o. po celotni državi. Verjemite, da si je to kar težko predstavljati vse skupaj. 

Formitas agencija, ki je vse skupaj zakuhala. Brez punc iz te agencije, dobre energije in njihove logistike bi bilo vse skupaj precej težje. Resnična hvala Mojci za vero, pozitivo in obilo pogovorov.

Renee

Bodite na tekočem: FB stran, www.pivovarna-knap.si, renee@pivovarna-knap.si b: Zasavski Pivovar

Naslednjič pa več o pivu!

* Ministrstvo za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.