Če bi naju kdo vprašal, ali verjameva v usodo, bi zagotovo odgovorila pritrdilno, saj naju je ravno usoda postopoma pripeljala do Iconic kave.

Za lažje razumevanje najine zgodbe moram povedati, da je moj Gregor profesionalni kolesar, večkratni državni prvak v vožnji na čas, poznavalec kave in pražar v najinem podjetju.

Kava je za športnike kultni napitek, ki poskrbi za poživitev ter povezovanje znotraj ekipe. Pred približno 17-imi leti je tudi Gregor začel spoznavati kavo in jo vse pogosteje tudi uživati. Ker mu ni bilo vseeno, kaj uživa, pa tudi zato, ker je imel težave z želodcem, če je popil preveč komercialnih kav (ki so ponavadi mešanice manj kakovostne Arabice in Robuste), je začel raziskovati kavo, njeno sestavo, učinke, variacije, procesiranje, praženje in seveda pripravo. 

Ko je ugotovil, kako kompleksna je pravzaprav kava, je le-ta postala njegova "hobi obsesija". Tako je po vsaki dirki v tujini iskal in obiskoval znane mikro pražarje, bariste in pridelovalce kave ter nabiral dragoceno znanje o vsem, kar je v zvezi s kavo (glej galerijo).

Njegov namen ni bil biznis, temveč iskanje "popolne skodelice kave", ki mu bo poleg gurmanskega užitka prinesla tudi pozitivne učinke pri počutju. In tako je bilo, ko je spoznal "specialty" kave. Najina Iconic Specialty kava je nastala kot plod pridobljenega znanja in strasti pa tudi zaradi spodbud najinih prijateljev, znancev ter ostalih navdušencev, ki sva jim kavo predstavila.

Večkrat naju kupci sprašujejo, zakaj je ta kava toliko dražja od ostalih kav v trgovinah in tudi kaj je bistvo te kave.

Na kratko, če to kavo primerjamo z vini, potem je Iconic kava vrhunsko buteljčno vino. Gre za 100 % Arabico, ki se uvršča v kakovostni razred "specialty" kav, kar pomeni, da na svetovni ravni letno pridelajo le 9-13 % kave tovrstne kakovosti; da je ročno obrana; večinoma organska (žal pa nimajo vsi kmetje dovolj sredstev za certifikacijo); raste v posebnih mikroklimatskih pogojih na nadmorski višini nad 1000 metrov, zaradi česar imajo te kave naravne arome in okuse – spet kot pri vinu. Lahko vas spominjajo na čokolado, oreščke, sadno-cvetne note itd. … Okusi so seveda subtilni, ker so naravni in v resnici še vedno pijete le kavo, le da je boljšega okusa ter blagodejno vpliva na vaše počutje. 

Ker pa gre za najvišji kakovostni razred kave, je cena zelene kave tudi do 10-krat višja od cen nekaterih (praženih) komercialnih mešanic, ki se sicer dobijo v trgovinah.

Zelo pomembno se nama zdi tudi dejstvo, da kavo dobiva od kmeta, ki je pravično plačan za svoje delo. Transparentnost je v tem primeru nujna, zato je na embalaži tudi napisano, s katere kmetije prihaja kava (ne gre za nobeno mešanico); na kateri višini raste in kako je procesirana kavna jagoda (to vpliva na njen okus). Več o tem v naslednjem blogu.

Vesela sva vaših odzivov in povratnih informacij, saj to pomeni, da vse našteto ni le najino mnenje in izkušnja, temveč pomagava tudi vam, ki zase iščete nekaj boljšega.

Bolj podrobno je najina zgodba predstavljena v 5. oddaji 2. sezone Štartaj Slovenija.